粥ゼリー
社医）ペガサス栄養部 @cook_40342510
つるんと飲み込みやすい♪
217kcal たんぱく質3.4g
このレシピの生い立ち
当院ではペースト食を提供する際、粥もペーストにしてお出ししています。しかし粥に一般的なトロミ粉を混ぜると、粘りが出て食べにくい場合があるため、ためソフティアUを使用し、食べやすい形態の粥ゼリーを提供しています。その作り方をご説明します。
粥ゼリー
つるんと飲み込みやすい♪
217kcal たんぱく質3.4g
このレシピの生い立ち
当院ではペースト食を提供する際、粥もペーストにしてお出ししています。しかし粥に一般的なトロミ粉を混ぜると、粘りが出て食べにくい場合があるため、ためソフティアUを使用し、食べやすい形態の粥ゼリーを提供しています。その作り方をご説明します。
作り方
- 1
熱々（70℃以上）の粥にトロミ粉を加え、混ぜる。混ぜると粥のトロミが取れて、サラサラの粥になります。
-
- 2
ミキサーにかける。（1分程度）
ミキサーにかけて、粥の粒がなくなると、少しトロっとしてきます。浮いている泡を取り除く。 - 3
すぐに皿に移し、冷ます。
少し温度が下がると、固まってきます。 -
- 4
※できあがりはこのようになり、冷めると固まります。
-
- 5
傾けると角ができる程度の固さがあります。プッ〇ンプリン位の固さとなめらかさで、つるんと飲み込みやすくなっています。
コツ・ポイント
70℃以上で固形化するため、粥が冷めている場合は、①の工程で粉を加える前に温めなおしてください。醤油粥など味がついている粥の場合は、固まりにくいので、ミキサーにかけた後に再度加熱してください。
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