お二人さんの☆いわしの煮つけ！
LOSHINA @cook_40317865
圧力鍋で簡単に。骨まで美味しくカルシウムです
このレシピの生い立ち
昔から作ってる煮付けですが料理屋さんで削りぶし粉をパン粉のようにつけてあり、美味しかったので、うちも少なめですがそうするように。
削りぶしは粉のほうです。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしの頭と内臓をとります。頭に包丁を入れ切る時に斜めに動かし引っ張ると内臓も一緒に取れます
-
- 2
まな板にチラシをひいてやると汚れません。内臓と頭をビニールに入れて冷凍して棄てるとゴミ箱が臭くなりません。
-
- 3
いわしに少々の塩をふり、冷蔵庫に15分くらい入れてから水で洗い水気をふいておきます
- 4
鍋に最初に酒を入れ、アルコールを飛ばします。水、ざらめ、醤油、みりんを入れます
- 5
いわしと生姜を入れ10分圧力をかけます。
皿に盛り付けて削りぶしをかけ出来上がりです。なくても美味しいです -
コツ・ポイント
小さいイワシが良いです。削りぶしをかけるとコクがあり美味しいです。
多めのいわしで作るなら、倍の調味料で。
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