ブリの下処理をする。ブリの身に塩をふりかけ10分くらい置いておく。
その後、お湯を沸かし、熱湯をかける

ブリの骨をとる、または骨がないことを確認したら一口程度の大きさにカットする。

海老は冷凍を使用したのであらかじめ解答しておき、インゲンはお好みの長さにカットする。

ソースを作る。鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ、香りが出てきたら種を取った鷹の爪も入れる

別のフライパンでブリの表面だけを強火で焼く。この時使う油はオリーブオイル

④に解答した海老を入れ少し火が通ったら、⑤のブリを入れる。
※この時別鍋で麺を茹で始める。

ソースに白ワインを入れアルコールがとんだら、麺の茹で汁を加え、ブリの中身にまで火を通していく。（弱火～中火）

ソースは火にかけながら塩で味を整える

麺を上げる2分前にインゲンも麺の鍋に入れ茹でていく

表記の2分前に麺をあげ、ソースとまぜあわせる。

ある程度混ざったら、オリーブオイルをひと回しして、乳化させて皿に盛る

最後にブラックペッパーを散りばめれば完成です