オーブンは160℃に予熱しておきます。
マフィン型に油をうすく塗っておきます。

さつまいもを厚さ0.5～1㎝の輪切りにして、オリーブオイルをあたためたフライパンでロースト。1㎝角にカットしておきます。

←（ポイント）さつまいもをローストすることでうま味が増します。両面軽く色づく程度でOK。

【DRY（粉類）】の材料をすべてボウルに入れて全体を混ぜます。

4とは別のボウルに【WET（液体類）】をすべて入れて全体をよく混ぜます。

4の【DRY】のボウルの中に、5の【WET】を一気に入れて、全体を混ぜます。その時、1㎝角に切ったさつまいもも入れます。

マフィン型に生地を流し込み、160℃のオーブンで25分ほど焼きます。