型にクッキングシートを合わせる。
バターと牛乳を耐熱容器に入れ1分チン。
その後オーブンを170度で予熱する。

卵を割り砂糖を入れて湯煎しながらハンドミキサーで混ぜる。

トロっとして来たら湯銭から外してさらに白くなるまで混ぜる。

最後に低速にしてきめが細かくなるまで混ぜる。

薄力粉とココアをふるい入れてへらで混ぜる。

最後にバターを入れてさっと混ぜたら型に流しいれて数回上から落とす。

型を2回ほど上から落として空気を抜き、型から外す。
外したら逆さにして網の上に置き、ぬれた布巾をかぶせる。

水に砂糖を入れて沸騰させる。
わいたらホワイトラムを入れて火を消す。

急いで使いたい場合は粗熱が取れたら切ったスポンジに刷毛で塗ってデコレーションする。