絶品！！塩ハンバーグ
卵もパン粉も使わないレシピです。
ソースなしで食べる塩ハンバーグを作ってみました
このレシピの生い立ち
簡単においしいハンバーグ
作り方
- 1
玉ねぎをすり下ろしていきます。
フードプロセッサーがあるお宅は、機械で処理しても◎ - 2
玉ねぎをすり下ろしたら、薄力粉大さじ1を加えてよく混ぜます。
- 3
すり下ろした玉ねぎが入ったボウルに、冷えたひき肉を入れ、塩を小さじ1加えます。
- 4
ひき肉は可能な限り冷やしておく。（冷凍庫に10分くらい入れて、ほんの少し凍るくらいがベスト）
- 5
塩を加えたら、ひたすらこねましょう。フードプロセッサーをお持ちの方は、機械で処理しても大丈夫ですよ。
- 6
ハンバーグのタネの仕上がりの目安は、脂身と赤身が完全に混ざって、白っぽくなる状態です。
- 7
こしょう、ナツメグを少々加えて混ぜます。
- 8
中火で片面を1分ずつ焼く。今度は弱火で4分ずつ焼く。（あまり強い火で焼くと、肉汁が逃げます)
コツ・ポイント
ひき肉をよく冷やしておいて、「塩」を加えて手早くこねるのがポイント！
脂身の中に含まれる脂肪分が乳化して肉全体を覆い、肉汁が逃げにくくなります！
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