乳酸菌いっぱい 水キムチ
haai626 @cook_40238981
植物性乳酸菌がたくさん摂れるすごい食品です。汁も飲んでね！余った汁は、お醤油を足して冷麺などに使えます。
このレシピの生い立ち
デパ地下で買った水キムチがとても美味しかった（でも高かった！）ので、自分で作ってみました。その覚え書です。
乳酸菌いっぱい 水キムチ
植物性乳酸菌がたくさん摂れるすごい食品です。汁も飲んでね！余った汁は、お醤油を足して冷麺などに使えます。
このレシピの生い立ち
デパ地下で買った水キムチがとても美味しかった（でも高かった！）ので、自分で作ってみました。その覚え書です。
作り方
- 1
大根・人参・白菜は、食べやすい大きさに刻み、塩小さじ2で揉んでおく
- 2
残りの野菜・生姜を刻む
- 3
水200ccに☆を入れ火にかけ、かき混ぜてのり状に溶かし（数分です）、残りの水800ccとニンニクを加える
- 4
入れ物に1と2を入れ、上から3を注ぐ
- 5
常温にそのまま放置。夏場は半日から、冬場は1日程度で食べられます。酸味と小さな泡が出てきてたらOKです
- 6
きゅうり、梨、リンゴは、キムチ液に漬けていても、色が変わりやすいので、私は食べる前日くらいに入れます
- 7
アミの塩辛は、3の時に混ぜておきます。入れない時はお塩を少し足すと良いです
コツ・ポイント
米粉は、お湯に入れると固まってしまうので、必ずお水から入れる。クコ・松の実を入れるとおしゃれになって食感も楽しい！
出来上がったら、冷蔵庫で保存。少しずつ酸味が増します。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21104841
