鯛の鱗と内臓をとります。両面に塩を振って少しおいたら出てきた水分をキッチンペーパーで水分をおさえます。

温まったオリーブオイルにみじん切りにしたニンニクを入れて香りが出てきたら鯛を入れます。

両面に焼き目がついたらあさり(今回は冷凍)しめじ、ミニトマト、ブラックオリーブを入れ、塩を少し足します。

白ワインも入れて蓋をして蒸し焼きにします。

あとは味見をしながら塩で味を調節して出来上がり。