揚げさばのおろし煮
これから美味しくなる大根をすりおろし、一汁と煮たおろし煮。ほっとする優しい味は子供から大人まで召し上がっていただけます。
このレシピの生い立ち
羅臼昆布と三種類の節を使い、じっくりと取り上げた権太呂のだし「黄金の一汁(おうごんのひとしる)」。旬の食材や、その季節に食べたいものを美味しく召し上がっていただくために、おすすめのレシピを集めました。
手軽に美味しい料理をお楽しみください。
揚げさばのおろし煮
これから美味しくなる大根をすりおろし、一汁と煮たおろし煮。ほっとする優しい味は子供から大人まで召し上がっていただけます。
このレシピの生い立ち
羅臼昆布と三種類の節を使い、じっくりと取り上げた権太呂のだし「黄金の一汁(おうごんのひとしる)」。旬の食材や、その季節に食べたいものを美味しく召し上がっていただくために、おすすめのレシピを集めました。
手軽に美味しい料理をお楽しみください。
作り方
- 1
さばは小骨を取り除き、一口大に切ります。塩を振り、10分程してから水気をふき取ります。
- 2
蓮根は皮をむき、一口大の乱切りにします。さやいんげんは軸を切り落とし、2～3㎝に切ります。
- 3
大根は粗めにすりおろし、ザルで軽く汁気を切ります。
- 4
さば、蓮根、さやいんげんに軽く小麦粉をまぶし、170℃の油で薄く色が付くまで揚げます。
- 5
鍋に一汁を入れ沸き始めたら、さば、蓮根を入れ、中火で約2分煮ます。
- 6
さやいんげんを入れ、1分程煮てから大根おろしを入れ、さらに1～2分程煮ます。
- 7
器に５を盛り付け、お好みで一味唐辛子を振りかけます。
コツ・ポイント
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