食サポさんのほっと一息『あんみつ』
あんみつって意外とヘルシー♪冷た過ぎず、甘過ぎない優しい味は、あなたの心と身体をほっとさせてくれますよ。by富加町
このレシピの生い立ち
食サポさんの『美味しいあんみつが食べたい！』というリクエストがあり、昔懐かしい味に挑戦！寒天もいろんな固さを試したけど、固すぎないこの割合が良かったみたい。あんこも粒あん派とこしあん派があったり、白みつか黒みつか?!など意外に奥が深かった。
食サポさんのほっと一息『あんみつ』
あんみつって意外とヘルシー♪冷た過ぎず、甘過ぎない優しい味は、あなたの心と身体をほっとさせてくれますよ。by富加町
このレシピの生い立ち
食サポさんの『美味しいあんみつが食べたい！』というリクエストがあり、昔懐かしい味に挑戦！寒天もいろんな固さを試したけど、固すぎないこの割合が良かったみたい。あんこも粒あん派とこしあん派があったり、白みつか黒みつか?!など意外に奥が深かった。
作り方
- 1
まずは３色寒天を作ります。まとめて寒天液を作り、後から色付けします。粉寒天は大さじ１杯程度のお水をかけて、戻しておく。
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- 2
鍋に水を入れ、ふやかした寒天を入れて煮溶かす。
-
- 3
流し缶やタッパーなどを３つ用意し、さっと水に通して、②の寒天液を分け入れる。
-
- 4
赤の食紅を少量とり、水数滴を加えて溶く。③の型に混ぜ赤色の寒天液にする。緑も同様に作り、赤・白（何も入れない）・緑にする
-
- 5
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。固まったら２ｃｍ角のサイコロ状に切る。
-
- 6
白玉団子を作る。 白玉粉に絹ごし豆腐をを加え、手でよく混ぜ合わせる。耳たぶくらいの柔らかさに練ったら棒状に伸ばす。
-
- 7
1.5cm程に切って手で丸め、中央をへこます。鍋に湯をわかしゆでる。
-
- 8
白玉が浮き上がって１～2分ほどゆでたら、氷水にとり水気を切る。
-
- 9
黒みつを作る。
鍋に★の材料を入れて火にかける。沸騰してきたら火を弱め、軽くとろみがつく程度に煮詰める。 -
- 10
フルーツ缶は汁気を切る。白玉、寒天、ゆで小豆、果物を彩りよく盛り付ける。最後にあんこをのせ、黒みつをかけていただきます♪
-
コツ・ポイント
寒天はしっかり火にかけて煮溶かせば失敗しません。食紅は本当に少しの量できれいな色になります。味はないけど色がつくと、それだけでチョット気分が上がります♪白玉はこねててヒビが入るようならお水を数滴たらして調整を。黒みつは煮詰めすぎないように。
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ちゃりぃ -
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