なすを半分に切って
皮の方に切れ目を入れます。

灰汁抜きしてからペーパータオル等で水分をしっかり拭き取って下さい。

フライパンに油を引いて両面を焼きます。

両面に焼き目が付いたら
水を入れて蓋をして蒸します。