ゴーヤの下ごしらえをする。
ゴーヤのワタをスプーンで取り、薄切りにする。ボウルにゴーヤ、塩、砂糖を入れて揉む。

約15分後、水ですすぎ、水気をキッチンペーパーで取る。

ポークランチョンミートを短冊切りにする。

卵を溶き、フライパンで炒める。卵は細かくし過ぎず、大きめの塊にしておく。

炒めた卵を別皿にとり、ポークランチョンミートを炒める。

ゴーヤを炒める。ごま油を回し入れ、さらに炒める。

ゴーヤに火が通ったら、卵を加える。

酒、醤油を加える。塩味が足りない場合、塩を加える。