豚バラ肉と薩摩芋と蓮根の中華蒸し
豚バラ肉（焼肉用）と薩摩芋と蓮根を合わせ、アクセントとして豆豉を加えた中華蒸しにしました。ぜひ、お試しください。
このレシピの生い立ち
この方法の蒸し料理は、何度か投稿してきました。皿が破損したことはありませんが、個人責任でお願いします。蒸し器を使えばいいだけのハナシですが、仕事場の狭いキッチンには置き場がないもので。いずれにしろ、期待以上のウマシでした。
豚バラ肉と薩摩芋と蓮根の中華蒸し
豚バラ肉（焼肉用）と薩摩芋と蓮根を合わせ、アクセントとして豆豉を加えた中華蒸しにしました。ぜひ、お試しください。
このレシピの生い立ち
この方法の蒸し料理は、何度か投稿してきました。皿が破損したことはありませんが、個人責任でお願いします。蒸し器を使えばいいだけのハナシですが、仕事場の狭いキッチンには置き場がないもので。いずれにしろ、期待以上のウマシでした。
作り方
- 1
豚バラ肉は2cm幅で切る。薩摩芋は5mm厚さで半月切り。蓮根は10分ほど常温に置き半月切りにしておく。
-
- 2
豚バラ肉をポリ袋に入れ☆を加える。袋に空気を含ませて豚バラ肉に調味料をまぶしてから常温に30分置く。
-
- 3
代用蒸し器を用意。鍋かフライパンに小皿を置き水300mlを加える。
-
- 4
径可変式のステンレス製落とし蓋を逆さにして3の小皿に乗せる。不安定にならないように位置を調整する。
-
- 5
皿に半月切りにした薩摩芋と蓮根を並べておく。
-
- 6
5に2の豚バラ肉をなるべく重ならないように乗せる。
-
- 7
4の水を沸かす。6を皿ごと乗せる。蓋をして強めの中火で10分くらい蒸す。
-
- 8
7の皿を火傷に注意しながら取り出す。仕上げにラー油を垂らし小ネギを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で用意した冷凍の蓮根は、7mm厚さくらいにカット済みの製品です。☆に合わせる豆豉はできれば使ってください。本格中華の味になります。3と4では、蒸し器があればベストです。7と8では、火傷をしないように軍手を使いました。
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