ナスは縦5mm幅で切り水に5分くらいさらしておく。

豚は2cm幅で切り◇を加えて手でこねておく。4等分して1cm厚さくらいの小判状に形を整える。

フライパンに油をひき2の豚を並べる。蓋をして中火で3分くらい焼き裏返して3分ほど焼いて取り置く。

3の油気に1で水気を除いたナスを並べる。蓋をして中火で約90秒焼き裏返して約60秒焼く。ナスを皿に移して扇状に並べる。

フライパンによく混ぜた☆を入れる。中火でかき回しながらひと煮たちさせる。

4に3の肉を画像のように並べる。5を全体に回しかけて煎りゴマと小ネギを散らせばできあがり。