甘さ控えめ、サワラの西京焼き
akkey-y @akkey
みりんを使わず甘さ控えめ、さっぱりなオリジナルの味噌床を使って作りました。脂の乗ったお魚によく合います。
このレシピの生い立ち
市販やお店で食べる西京焼きは私には甘いので、甘すぎないものが食べたいなと思って作りました。
甘さ控えめ、サワラの西京焼き
みりんを使わず甘さ控えめ、さっぱりなオリジナルの味噌床を使って作りました。脂の乗ったお魚によく合います。
このレシピの生い立ち
市販やお店で食べる西京焼きは私には甘いので、甘すぎないものが食べたいなと思って作りました。
作り方
- 1
サワラは両面に塩を振って５～１０分置く。
出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取る。 - 2
味噌床の材料を味噌のダマがなくなるまで混ぜる。
サワラの片面に厚めに塗ってもう１枚を張り合わせる。 - 3
ポリ袋に入れ、残りの味噌床を両面にまんべんなく塗り付ける。
空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で１～３日置く。 - 4
味噌床をよくぬぐうかさっと洗い流し(洗った場合は水気をふき取る)
グリルのごく弱火で１０～１２分ほど焼いて完成。
コツ・ポイント
本来の西京焼きはたっぷりの味噌床を作って漬け込みますが、もったいないので少量で作れるようにしました。
ほかのお好みの魚や、鶏肉や豚肉でもおいしく作れます。
焦げやすいのでごく弱火で様子を見ながら焼いて下さい。
トースターで加熱しても。
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