箱入りねこパンと三毛猫角食パンレシピ
猫の型が売り切れだったので1斤角食パン型で作れるようにしました
このレシピの生い立ち
オーブンを変えたのでレシピの見直し中^ ^
箱入りねこパンと三毛猫角食パンレシピ
猫の型が売り切れだったので1斤角食パン型で作れるようにしました
このレシピの生い立ち
オーブンを変えたのでレシピの見直し中^ ^
作り方
- 1
○材料を測りボウルに入れ捏ねます(イースト度塩は離す)
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- 2
牛乳を入れて、軽く混ぜます、纏まってきたら、台に出して、10分ぐらい生地をこねて、まとまってきたらバターも加えて捏ねます
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- 3
生地ができたら、色付けします、
箱入り230g、1/3量をコーヒー、残りは白に取り分け -
- 4
少量の水で練っておいたコーヒーパウダーを加えて捏ねます
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- 5
(色の濃さはお好みで調節してください)生地が出来上がったら、1次発酵は室温45〜1時間
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- 6
〜箱入りねこ〜
・生地が出来たら、少量の水で練ったパウダーを加え捏ね、生地が出来上がったら、1次発酵は室温45〜1時間 -
- 7
〜角食〜
ガス抜きして、白8、コーヒー5個に分け丸めます、ラップをかけ15分ベンチタイム -
- 8
〜角食〜
ガス抜きして成形します、軽く手で押さえて空気を抜き丸め直します - 9
〜角食〜
・パン型にランダムにいれていきます -
- 10
〜角食〜
2次発酵します、35〜39度で2次発酵45〜50分、型の8割まで発酵したら蓋をします -
- 11
〜箱入りねこ〜
1次発酵終了後、生地を5等分して、きれいに丸め直しベンチタイム15〜20分 -
- 12
ベンチタイム終了後、生地のガスを抜き、真ん中にあんこを入れます、生地も丸め直します
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- 13
5個できたら箱に入れます
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- 14
14 2次発酵します、35〜39度で2次発酵50分、型からはみ出します
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- 15
〜角食〜
発酵具合をみてオーブン200度に予熱、180度に下げて25分焼きます
(お使いのオーブンによって違います) - 16
〜角食〜
焼成後、蓋をとり布を敷いた台の上で型に2～3回ショックを与え（腰折れ防止）型から取り出し、冷ましたら完成 -
- 17
〜箱入りねこ〜
・発酵したら、200度にオーブンを予熱します - 18
生地に牛乳(分量外)を薄く塗り、180度に下げて、オーブンで18〜20分焼きます(耳はハサミで切り込み、桜の花をのせる)
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- 19
焼き上がったらクーラーの上であら熱をとります
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- 20
耳の部分に穴を開け、アーモンドの入る大きさに広げたら、アーモンドを差し込みます、食べる時にチョコペンで顔を書きます
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- 21
追加レシピ
・膨らみが悪かったので中に板チョコを入れて二段にしました^ ^ -
コツ・ポイント
・膨らみが悪い時は発酵時間を伸ばしてください
・型はなんでもいいです^ ^
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