○材料を測りボウルに入れ捏ねます(イースト度塩は離す)

牛乳を入れて、軽く混ぜます、纏まってきたら、台に出して、10分ぐらい生地をこねて、まとまってきたらバターも加えて捏ねます

生地ができたら、色付けします、
箱入り230g、1/3量をコーヒー、残りは白に取り分け

少量の水で練っておいたコーヒーパウダーを加えて捏ねます

(色の濃さはお好みで調節してください)生地が出来上がったら、1次発酵は室温45〜1時間

〜箱入りねこ〜
・生地が出来たら、少量の水で練ったパウダーを加え捏ね、生地が出来上がったら、1次発酵は室温45〜1時間

〜角食〜
ガス抜きして、白8、コーヒー5個に分け丸めます、ラップをかけ15分ベンチタイム

〜角食〜
・パン型にランダムにいれていきます

〜角食〜
2次発酵します、35〜39度で2次発酵45〜50分、型の8割まで発酵したら蓋をします

〜箱入りねこ〜
1次発酵終了後、生地を5等分して、きれいに丸め直しベンチタイム15〜20分

ベンチタイム終了後、生地のガスを抜き、真ん中にあんこを入れます、生地も丸め直します

5個できたら箱に入れます

14 2次発酵します、35〜39度で2次発酵50分、型からはみ出します

〜角食〜
焼成後、蓋をとり布を敷いた台の上で型に2～3回ショックを与え（腰折れ防止）型から取り出し、冷ましたら完成

生地に牛乳(分量外)を薄く塗り、180度に下げて、オーブンで18〜20分焼きます(耳はハサミで切り込み、桜の花をのせる)

焼き上がったらクーラーの上であら熱をとります

耳の部分に穴を開け、アーモンドの入る大きさに広げたら、アーモンドを差し込みます、食べる時にチョコペンで顔を書きます

追加レシピ
・膨らみが悪かったので中に板チョコを入れて二段にしました^ ^