豚肉の全面に塩・こしょうをしっかりふり手ですりこむ。
生姜・にんにくは千切りにする。

深めの鍋に油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で全面に薄く焼き色がつくまで転がしながら焼く。

★を加えて煮立ったらふたをして、弱火で10分加熱する。

豚肉の上下ひっくり返して10分加熱する。(真ん中に竹串を刺し透明の油が出てきたらOK。まだの時はひっくり返して5分加熱)

火を止めてそのまま冷ます。

好みの厚さに切る。