ベトナム風揚げ春巻き

メル
メル @cook_40378703

普通の春巻きよりベトナム風揚げ生春巻きの方がモチモチ、カリカリで美味しいと思うので作りました。
このレシピの生い立ち
普通の春巻きよりベトナム風揚げ生春巻きのほうが個人的に好きなので作りました。

ベトナム風揚げ春巻き

普通の春巻きよりベトナム風揚げ生春巻きの方がモチモチ、カリカリで美味しいと思うので作りました。
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普通の春巻きよりベトナム風揚げ生春巻きのほうが個人的に好きなので作りました。

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材料

3人前
  1. 鶏ミンチ
  2. 豚ミンチ
  3. エビ 5-6尾
  4. ホタテ 5-6個
  5. ニンニクすりおろし 大さじ1
  6. 生姜パウダー 適当
  7. 絹豆腐
  8. 1缶
  9. 砂糖 大さじ1
  10. ナンプラー 少々
  11. 五香粉 ひとふり
  12. 春雨 適量

作り方

  1. 1

    ❶鶏ミンチ、豚ミンチ、エビ、ホタテ、絹豆腐をボールに入れる。ニンニクすりおろし、生姜パウダーを入れてなじませる。

  2. 2

    ❷揚げ、筍を細かく切って甘辛く炒める。醤油、酒、みりん。

  3. 3

  4. 4

    生春巻きのシートにお湯(砂糖を入れると揚げ色がつきやすい)を潜らせ肉を巻いていく。

  5. 5

    巻き終わったら冷蔵庫で1時間くらい乾燥させて後は揚げるだけ。

コツ・ポイント

★しっかり巻いて空気を抜くこと。
★揚げる前に生春巻きのシートを乾燥させると油が跳ねにくい。
★お湯に砂糖を入れると揚げ色が綺麗かも。

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