豚肩ロース塊肉で作るローストポーク
heromie @cook_40095758
煮豚？チャーシュー？ローストポーク？
このレシピの生い立ち
ローストビーフのやり方で作ってみたらとても上手くできたので、メモに。
豚肩ロース塊肉で作るローストポーク
煮豚？チャーシュー？ローストポーク？
このレシピの生い立ち
ローストビーフのやり方で作ってみたらとても上手くできたので、メモに。
作り方
- 1
豚肉をフォークでたくさん刺した後、塩麹を塗り、1時間以上冷蔵庫で寝かせる
- 2
玉ねぎとニンニクと生姜をすりおろし、酒、ハチミツ、醤油と全て混ぜる
- 3
琺瑯鍋を中火で4分予熱し、サラダ油を入れてなじませたら、豚肉の各面を1分ぐらいずつ焼きつける
- 4
豚肉をいったん取り出し、混ぜ合わせた調味料（塩麹以外）を入れ、フタを開けたまま中火で加熱する
- 5
煮立ってきたら、豚肉をもどし、ソースをまぶすように豚肉を転がしたら、フタをして弱火で30-35分加熱する
- 6
火を止め、フタをして余熱で30分おいて味を落ち着かせる
コツ・ポイント
塩麹に漬けることで柔らかく仕上がります
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