日本酒と醤油をミルクパンに入れて、沸騰させない程度に煮つめ、アルコール分を飛ばす。
その後、冷まします。

ぬるま湯に塩を溶かし15％の食塩水をつくる。そこにイクラを入れる。

綺麗にばらしたら、真水で洗い、ざるに上げてしっかりと水気をきります。(水滴が落ちなくなるまで)

キッチンペーパー2枚重ねの上に④のイクラを少しづつのせて、ペーパーの縁を動かし、イクラを転がします。

それを消毒済みのビンなどに入れ、①の漬け汁を加えます。