かぼちゃ麹の柿酢和え
酢之宮醸造所 @cook_40288025
かぼちゃの甘酒。酸味を加えて爽やかな甘さが楽しめます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃと麹のマリアージュを食べてみたくて。
思ったより麹の甘味が立ったので柿の神髄を加えたら、さらに美味しくなりました！
かぼちゃ麹の柿酢和え
かぼちゃの甘酒。酸味を加えて爽やかな甘さが楽しめます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃと麹のマリアージュを食べてみたくて。
思ったより麹の甘味が立ったので柿の神髄を加えたら、さらに美味しくなりました！
作り方
- 1
水をかぼちゃ2/3ほど入れて、柔らかくなるまで茹でます
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- 2
マッシャーで潰します（この時茹で汁はそのままでいいです）
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- 3
米麴と合わせて、よく混ぜます
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- 4
ヨーグルトメーカーで（または炊飯器の蓋を開け、濡れタオルを被せて保温にして）6時間ほど温めます
-
- 5
仕上げに柿酢を和えて出来上がり
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コツ・ポイント
お好みでブレンダーにかけてください。麹の甘味が立っているので、柿の神髄を加えると爽やかな味になります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21139249
