かぼちゃ麹の柿酢和え

かぼちゃ麹の柿酢和え-レシピのメイン写真

かぼちゃ麹の柿酢和え

酢之宮醸造所 @cook_40288025

かぼちゃの甘酒。酸味を加えて爽やかな甘さが楽しめます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃと麹のマリアージュを食べてみたくて。
思ったより麹の甘味が立ったので柿の神髄を加えたら、さらに美味しくなりました！

かぼちゃの甘酒。酸味を加えて爽やかな甘さが楽しめます。
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思ったより麹の甘味が立ったので柿の神髄を加えたら、さらに美味しくなりました！

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酢之宮醸造所 @cook_40288025

かぼちゃの甘酒。酸味を加えて爽やかな甘さが楽しめます。
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かぼちゃと麹のマリアージュを食べてみたくて。
思ったより麹の甘味が立ったので柿の神髄を加えたら、さらに美味しくなりました！

かぼちゃの甘酒。酸味を加えて爽やかな甘さが楽しめます。
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思ったより麹の甘味が立ったので柿の神髄を加えたら、さらに美味しくなりました！

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材料

水適量
かぼちゃ 850g
米麴 200g
柿の神髄適量

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作り方

1
水をかぼちゃ2/3ほど入れて、柔らかくなるまで茹でます
2
マッシャーで潰します（この時茹で汁はそのままでいいです）
3
米麴と合わせて、よく混ぜます
4
ヨーグルトメーカーで（または炊飯器の蓋を開け、濡れタオルを被せて保温にして）6時間ほど温めます
5
仕上げに柿酢を和えて出来上がり

コツ・ポイント

お好みでブレンダーにかけてください。麹の甘味が立っているので、柿の神髄を加えると爽やかな味になります。

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酢之宮醸造所 @cook_40288025

2022/12/14 13:07に公開

柿の実を一滴の水も加えずに作った、発酵から熟成まで3年以上かけた柿酢です。香取神宮にほど近い里山の古民家で醸しています。クセがなくまろやか、酵素が生きてるので素材の味を活かしてくれます。簡単なのに美味しいから毎日の食卓に置きたくなる。そんなレシピをお届けします。詳しくはこちら→https://www.kousosu.com/

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このレシピのキーワード

かぼちゃ柿米

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