簡単☆鯖の味噌煮・(生姜がきいたん)
はんなりnaあきよん @cook_40296752
少し甘めで生姜が効いた鯖の味噌煮なので白いご飯が進みます。何方でも食べやすいとおもいます。和食がたべたい日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
子供の頃から鯖が大好物。嫁に来てから作り始めた鯖味噌も好きだけど「昔、母が作った生姜のきいた少し甘めの鯖煮込み」も同じくらい好き→どちらもたべたい！→「生姜のきいた少し甘めの鯖味噌」を作ろう。という流れでレシピが誕生しました٩( ᐖ )۶
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- 1
生姜は薄い千切りに。
鯖はサッと水洗い半分に切り皮目に浅く切り込みを入れます。 - 2
フライパンに、
昆布、酒1／2カップ、水1と1／2カップをいれて火にかける。煮立ったら鯖を皮目を上にして入れる。 -
- 3
鯖のまわりが白っぽなったら
生姜を加える。再び煮立ったら弱めの中火にする。アクを取る。 -
- 4
砂糖大さじ4を加える。落とし蓋をし10分煮る。
- 5
味噌大さじ2を器に入れ
煮汁を少しいれ溶いて伸ばす。 -
- 6
⑤をフライパンの鯖に回し入れなじませて、再び落とし蓋をして弱火で5～8分煮る。
-
- 7
フライパンを時々揺する。汁をお玉ですくい鯖にかけて
全体に絡んでいたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
☆煮立ったらアクをとる。
☆味噌は必ず器の中に入れ出汁で溶いてからフライパンへ。
☆最後に鯖に愛情をかながらフライパンを揺すり丁寧にお玉ですくった味噌の汁をかける。
この3つだけです。
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