神楽南蛮の佃煮[醤油麹]

y_sayuri85 @cook_40296583
ピリッと辛い佃煮 ご飯にもお酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
このレシピの生い立ち
魚沼で採れる神楽南蛮を利用した味噌。青(緑)の若い時期でも、赤い熟したものでもどちらでも作れます。
神楽南蛮の佃煮[醤油麹]
ピリッと辛い佃煮 ご飯にもお酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
このレシピの生い立ち
魚沼で採れる神楽南蛮を利用した味噌。青(緑)の若い時期でも、赤い熟したものでもどちらでも作れます。
作り方
- 1
【下処理】
神楽南蛮は半分に切り、ヘタとワタを取る。※取った後の分量が約200g - 2
神楽南蛮は千切り。ボウルに調味料Aを合わせる。
- 3
フライパンにごま油を熱し、神楽南蛮を中火で炒める。
- 4
しんなりしたら、弱火にして調味料Aを加え、煮詰める。水分が減り、テリが出てきたらできあがり。
コツ・ポイント
●素手で神楽南蛮を処理するとヒリヒリと痛みが生じます。ゴムまたはビニール手袋を着用して行ってください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21151210