簡単♡いも棒
ケイヤ＠kie @cook_40274022
棒だらの旨味が里芋に染みて美味しい！
棒だら煮の煮汁と里芋を使った簡単いも棒です。
このレシピの生い立ち
いも棒は棒だらと海老芋を炊き合わせた京都の伝統料理です。一緒に煮る事で棒だらは早く柔らかく、芋は煮崩れしにくくなると言われています。
今回は先に作った棒だら煮の煮汁だけを取り出し里芋を煮て簡単ないも棒にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
棒鱈煮の煮汁を使う。足りない分は水を加える。
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- 2
里芋の皮をむく。
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- 3
鍋に里芋とたっぷりの水を入れ、沸騰したら火を弱め5分ほど煮る。
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- 4
流水で洗いぬめりを取る。
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- 5
棒鱈の煮汁+水をヒタヒタに入れ、味を見て薄ければ醤油や砂糖を足し、落とし蓋をする。
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- 6
火にかけ、煮立ったら火を弱め15分ほどコトコト煮る。
柔らかくなったら火を止める。 -
- 7
煮汁が均等に染みるように時々鍋を回しながら冷まして完成。
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- 8
棒だら煮のレシピ
レシピID:20047723 -
- 9
棒だら煮２倍量
レシピID :21166464 -
コツ・ポイント
里芋は軽く下茹でしていますが、お好みで茹でずにそのまま煮汁に入れても良いです(トロミが強い煮汁になる)
里芋は弱火で静かに煮て下さい。
落とし蓋はクッキングシート等でもよいです。
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