今年は手打ちに挑戦！ 手打ちそば
CookingDo @cook_indo
そば粉を使った手打ちそばの作り方の紹介です。
比較的打ちやすい二八そばで年越しそばを作ります。
このレシピの生い立ち
大晦日が近いので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにそば粉と強力粉をふるい、混ぜる
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- 2
水を3回に分けて加える
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- 3
3回目は水を手で受けながら加え、水分量を調節する
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- 4
水が全体にいきわたり、塊が大きくなってきたら生地をまとめる
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- 5
体重をかけながら、耳たぶくらいの固さになるまでこねる
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- 6
生地につやが出てきたら、円すいの形に整える
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- 7
台の上に打ち粉を振り、生地を上から手で押して円く伸ばす
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- 8
打ち粉を振り、めん棒で伸ばす
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- 9
打ち粉を振り、めん棒に生地を巻き付けて伸ばす
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- 10
生地を90度ずつ回転させながら、「巻き付けて伸ばす」を繰り返す
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- 11
たっぷりと打ち粉を振り、縦に2回折りたたむ
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- 12
まな板と生地にたっぷりと打ち粉を振り、等間隔で切る
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- 13
鍋に湯を沸かし、そばを入れて2分茹でる
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- 14
そばが切れないように、しばらくしたら軽く混ぜるようにする
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- 15
そばをざるに移して冷水で冷やす
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- 16
器に水けをきったそばを入れ、そばつゆを注ぎ、ねぎを乗せる
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- 17
完成！
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youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/6UGTG8Gsw_E -
- 19
つけつゆの作り方はこちら
ID:22002346
※かけそばの場合はお湯で薄めてください。 -
コツ・ポイント
水は少しずつ慎重に加えていきます。
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