おせち★昆布巻きのコツ
全国味淋協会 @cook_40120409
綺麗な断面＆柔らか正月に欠かせない一品を本みりんを使ってテリツヤよく仕上げます。
このレシピの生い立ち
甘辛い昆布巻きは、おせちでも人気の一品ですね。断面を上にして鮭のピンクを見せ、きれいに盛りつけてください！
おせち★昆布巻きのコツ
綺麗な断面＆柔らか正月に欠かせない一品を本みりんを使ってテリツヤよく仕上げます。
このレシピの生い立ち
甘辛い昆布巻きは、おせちでも人気の一品ですね。断面を上にして鮭のピンクを見せ、きれいに盛りつけてください！
作り方
- 1
材料を準備する｡
-
- 2
早煮昆布は水(約1カップ)でつけ戻し､かんぴょうは水にぬらし､塩で揉み洗いして､水で塩を洗い流す｡
-
- 3
ポイント！
戻した昆布の水気を拭き､鮭を巻いてかんぴょうで縛る｡ -
- 4
鍋に入れ､2の昆布の戻し汁､酢を加えて落し蓋をして弱火で約20分煮る｡
-
- 5
本みりん､醤油を加えて更に煮汁がひたひたになるまで煮詰め､半分にカットして器に盛る｡
-
コツ・ポイント
かんぴょうで昆布を縛るときに、２か所を縛ります。出来上がりに真ん中をきると断面がきれいになります。
お酢を入れて煮ることで昆布が柔らかくなります。
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