型にクッキングシートをしいておく

※高さが出ても大丈夫なよう長めに

Dの切り餅をサイコロ状に切り、深めの耐熱容器に水と入れ、600Wで約1分半
膨らむので、こまめに混ぜ様子をみながら溶かす

溶けたのを確認したら取り出し、よく混ぜペースト状にし、砂糖を加えさらに混ぜる

そして完全に冷ます
(急ぎなら冷蔵庫へ)

Aの材料でイーストを
予備発酵させる
※私はインスタントドライイーストを使いますが、
それでも必ずやります

深さのあるお椀などに砂糖とイーストを入れ、約40度のお湯を一気に入れる
※子ともに飲ませられるくらいの温度

イーストが全体的に溶けるまで手早く混ぜる
※イーストは50度以上で死滅するので注意

混ざったら動かさず
10分ほど放置
イーストがむくむく膨らんで2～3倍くらいの量になればOK
※膨らまない時はやり直し

Bの材料を大きなボールに入れ、軽く混ぜておく

※海外の軽量カップならGF粉は3カップです

Cを別々に準備
※酢は混ぜる時に計ればOK

BのボウルにCの材料を全て入れ、電動ミキサーの低速で混ぜ始める

最初は混ざりにくいので
時折ヘラでまとめる
※上にあがってきたものは落とす
※混ざらないほど固ければ大さじ2のぬるま湯を

イーストを入れ、さらに混ぜる

※冬場などは生地の温度が下がりすぎないよう注意

Dを入れ、さらによく混ぜる

※最後は一瞬高速にして生地を下へ振り落とすイメージで

水分量を確認。へラですくった時、ゆったり落ちてくるくらいがベスト
※光沢もあるといいです

型に入れたら、表面を軽く整え、ラップをする
※しっかり閉じるが、生地の近くはフワっとさせられると良いです

35度～40度で生地が2倍ほどになるまで発酵させる
※うちはオーブンレンジがないので、お湯を張ったお鍋の上か直射日光です

発酵が終わったら、真ん中に切れ込みを入れる
※お好みでゴマをかけても美味しいです

180℃のオーブンで45～60分焼く

竹串を刺し、ねちゃっとした生地がついてこなければ焼き上がり
※底の方は、少し水分量が多めかもしれないです

オーブンから出した後
10～15分は型に入れたままにし、そのあと型から外す

熱が完全に取れた後が切りやすいです

トースト用の薄いスライスもこの通り！

若干、下に生地が詰まっているようにも見えますが、こんな感じに仕上がれば上出来かと！香り、弾力ともに最高です^^

★粉について★
私が使う粉は海外製品です
White Wings Plain Flour Mix Gluten Free

裏の成分には
・メイズ粉(コーンスターチ)
・タピオカ粉
・米粉
・ベジタブルガム(増粘剤)

と記載があります

★ラップの仕方★
発酵中にくっつくと、かなり生地がラップに持っていかれてしまうので、このようにラップできるといいです