カツオとしめじのネギ味噌炒め

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さかなのまち焼津市
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking

旬のカツオを食べやすくアレンジしました。カツオが硬くならずソフトな仕上がりです。お刺身が残った次の日にも便利な一品です。
このレシピの生い立ち
８月末から初秋にかけて三陸沖から南下してくる「戻りガツオ」は、脂がのって濃厚な味わい！
DHAやEPAを豊富に含み、脳の働きを活性化し、血栓を予防する働きがあるといわれています。低カロリーで高たんぱくなので、夏バテのリセットにも最適です！

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材料

2人分
  1. カツオ 120ｇ
  2. 　　塩 少々
  3. 　　片栗粉 適量
  4. しめじ １パック
  5. パプリカ(赤) 1/4個
  6. 白ネギ 1/2本
  7. しょうが（千切り） 1/4かけ分
  8. ごま油 小さじ1
  9. Ａ
  10. 　味噌 小さじ2と1/2
  11. 　砂糖 小さじ1/2
  12. 　しょうゆ 小さじ1/2
  13. 　酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    カツオを１ｃｍの厚さに切り、塩で下味をつけ、余分な水分はふき取る。

  2. 2

    しめじは小房に分け、白ネギの半量を斜め薄切りにし、パプリカはワタと種を取って食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    白ネギの半量をみじん切りにして、Ａと合わせておく。

  4. 4

    １に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで両面焼く。

  5. 5

    ４にしょうが（千切り）と２を加え炒める。

  6. 6

    最後に３を加えて炒め合わせ、器に盛りつける。

コツ・ポイント

カツオの代わりにマグロでもおいしく召し上がれます。

《１人分の栄養量》
エネルギー143ｋcal、たんぱく質18.4g、脂質3.1ｇ、カルシウム25mg、鉄分1.8mg、塩分1.3ｇ

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レシピ作者

さかなのまち焼津市
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking
に公開
静岡県焼津(やいづ)市は全国有数の水産物水揚高を誇り、令和５年の水揚金額は８年連続全国第１位！水揚数量は全国第４位です。市内の港で水揚げされる水産物や、温暖な気候を生かして生産される農産物がいっぱいの焼津！季節を彩る食材や豊かな地場産物を使い、手軽に楽しめるお魚料理や健康づくりに役立つレシピも紹介します。【焼津市公式ホームページ】https://www.city.yaizu.lg.jp/
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