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サムギョプサル[塩麹]
麹の酵素の力で旨味UP 厚切りの豚バラ肉をじっくり焼いてカリカリ
このレシピの生い立ち
ガッツリお肉を食べたいときの一品。
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- 1
豚バラ肉は脂身と赤身の間の筋の部分に切り込みを入れる。
-
- 2
ビニール袋に豚ばら肉と塩麹と胡椒を入れて空気を抜き、口を縛り、冷蔵庫で１時間～１晩置く。
-
- 3
玉葱は１ｃｍの厚さに切り、パプリカは乱切り、にんにくはスライスする。
-
- 4
ホットプレートを熱し、豚肉をのせ、全面に焼き色が付くまでしっかり焼く。
-
- 5
途中、グリル用の野菜をプレートにのせて一緒に焼く。
-
- 6
焼き上がったら、好みの大きさに切る。
- 7
サンチュやえごまの葉を広げ、５の豚肉と好みの野菜を包む。
-
- 8
塩麹で味付けはしっかりついていますが、お好みでサムジャンを付ける。
-
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![サムギョプサル[塩麹]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30491913/160x128cq80/%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%AE%E3%83%A7%E3%83%97%E3%82%B5%E3%83%AB%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![サムギョプサル[塩麹]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30640640/160x128cq80/%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%AE%E3%83%A7%E3%83%97%E3%82%B5%E3%83%AB%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![サムギョプサル[塩麹]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30491915/160x128cq80/%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%AE%E3%83%A7%E3%83%97%E3%82%B5%E3%83%AB%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![サムギョプサル[塩麹]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30491916/160x128cq80/%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%AE%E3%83%A7%E3%83%97%E3%82%B5%E3%83%AB%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![サムギョプサル[塩麹]作り方7写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30492216/160x128cq80/%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%AE%E3%83%A7%E3%83%97%E3%82%B5%E3%83%AB%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-7-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![サムギョプサル[塩麹]作り方8写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30492237/160x128cq80/%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%AE%E3%83%A7%E3%83%97%E3%82%B5%E3%83%AB%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-8-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●油が出てきます。ホットプレートに少し傾斜を付けると１か所に溜まるのでペーパー等で吸い取る。
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