美味しい！醤油麹の唐揚げ

栄養士ちぃの糀レシピ
栄養士ちぃの糀レシピ @cook_40373217

我が家の定番♪
糀のチカラでお肉も柔らかくなるし旨味も増します♪
発酵食品は最高〜！です♪
このレシピの生い立ち
普段の唐揚げも醤油こうじで漬けてみたら柔らかく美味しかったので♪是非お試しあれ♪

美味しい！醤油麹の唐揚げ

クックTM6RPN☆'s cooksnap of when they made 美味しい！醤油麹の唐揚げ.
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我が家の定番♪
糀のチカラでお肉も柔らかくなるし旨味も増します♪
発酵食品は最高〜！です♪
このレシピの生い立ち
普段の唐揚げも醤油こうじで漬けてみたら柔らかく美味しかったので♪是非お試しあれ♪
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材料

４人分
  1. 鶏もも肉 2枚（約600g）
  2. Aペーストした醤油こうじ 材料に対して10%
  3. Aすりおろしニンニク 小さじ1
  4. Aすりおろし生姜 小さじ1
  5. A酒 大さじ1
  6. 片栗粉 大さじ6

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は食べやすい大きさにカットする（3〜4㎝四方くらい）

  2. 2

    ①をポリ袋に入れ、Aを入れ揉み込み置いておく（30分〜1時間）

  3. 3

    ②に片栗粉に付ける。

  4. 4

    揚げ油を160℃〜170℃で熱し、③を入れて3〜4分揚げ、一度揚げ網に置き4分〜5分程休ませる

  5. 5

    油を高温の180℃〜190℃に上げ、1分〜2分カラリと揚げたら完成

コツ・ポイント

醤油こうじは材料に対して10%です♪お肉を置いている時間は30分〜1時間でもいいですが、１日置くと更に味が染み込んで美味しいですよ♪

醤油こうじは焦げやすいので、我が家は予熱で火を通し2度揚げしています♪
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