さばの味噌煮
全国味淋協会 @cook_40120409
甘辛い味噌味がご飯に合う定番おかず。さばの味噌煮！本みりんでさばの臭みを消しテリツヤよく仕上げます。
このレシピの生い立ち
本みりんの消臭効果や優しい甘さ、深いコク・旨みなど、さばの味噌煮に使えば美味しさがUPします！
さばの味噌煮
甘辛い味噌味がご飯に合う定番おかず。さばの味噌煮！本みりんでさばの臭みを消しテリツヤよく仕上げます。
このレシピの生い立ち
本みりんの消臭効果や優しい甘さ、深いコク・旨みなど、さばの味噌煮に使えば美味しさがUPします！
作り方
- 1
材料を準備する｡
-
- 2
さばは半分に切って皮目に切れ込みを入れ､塩をしてしばらくおく｡熱湯にくぐらせてから冷水にとってアクを落として水けを拭く｡
-
- 3
鍋に本みりん(大さじ4)と酒を入れ､火にかけて煮切り､水を加えて味噌を溶き入れる｡
-
- 4
2のさばと生姜を入れて落し蓋をし､中火で10~15分煮る｡
-
- 5
仕上げに本みりん(大さじ1)を回しかけ､皿に盛ってお好みの付け合せ野菜を添える｡
-
コツ・ポイント
★沸騰した湯に入れ､丁寧にアクを落とします｡
★本みりんを煮切ってから他の調味料を入れて下さい｡
★時々煮汁を回しかけ､水気が無くなったら水を加えて調整して下さい｡
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