野菜を全て洗って、ヘタや種を取る。

野菜を1cm角ほどの食べやすい大きさに切る。ナスは塩水または酢水に2〜3分さらしてアク抜き。

熱したフライパンで切り餅を素焼きして、両目に軽く焼き目をつける。

同じフライパンにオリーブオイルと塩、②の野菜を入れる。

蓋をし、弱火で10分ほど煮込む。

火を止めた後、熱いうちに仕上げにバターをのせる。

(今回使用したオリーブオイルとバターはこちら)

お好みで、とろけるチーズ、酢味噌をかけて出来上がり。