自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高
かふかう @cook_40127888
何にでも合う鶏ハム、麹の力でしっとりほんのり塩味でサラダはもちろん、おつまみ、冷たい麺にも！
このレシピの生い立ち
いつも我が家で作っている麺つゆで作る鶏ハムも美味しいのですが、塩麹で作ったらしっとり、しっとりで我が家の定番になってます。
自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高
何にでも合う鶏ハム、麹の力でしっとりほんのり塩味でサラダはもちろん、おつまみ、冷たい麺にも！
このレシピの生い立ち
いつも我が家で作っている麺つゆで作る鶏ハムも美味しいのですが、塩麹で作ったらしっとり、しっとりで我が家の定番になってます。
作り方
- 1
鶏胸肉に塩麹をつけ、フォークで刺しながら両面まぶしていきます。
-
- 2
耐熱性のある袋に入れて、空気を抜いてしっかり閉じます。
-
- 3
沸騰した鍋に入れて、蓋をして中火で3分火を通します。
-
- 4
火を止めて2〜3時間放置
-
- 5
麹と水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
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- 6
スライスして出来上がりです。
-
- 7
我が家の自家製塩麹
米麹 200g
天然塩 60g
水 250ml
ヨーグルトメーカーで60℃6時間です
コツ・ポイント
小さめ〜中くらいの大きさのお肉を使う
夫と4月から社会人4名の4姉妹の6人家族です。25年間の娘のお弁当作り終了？？と思いきや、身体にもお財布👛にも優しいお弁当を希望との事で、今後も頑張ります。作り置きや時短メニューを研究中です。簡単で手に入りやすい食材で、家族に喜ばれる、身体に優しいを目指してます♪発酵食品にも興味あります。元看護師、食生活アドバイザー最近、発酵食品マイスター 発酵食健康アドバイザー の資格を取りました☺️皆さんのレポに日々感謝です。中々返信出来ずごめんなさい今後も宜しくお願いします‼★Instagram始めました★ 発酵食品や麹、自家製味噌 を使ったレシピ等はこちら に載せてます🔗 @parimama_hakkoji
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