牛すじを一口大に切り、鍋に入れ、水を1L位入れてゆでる。

煮たったら、アクを取り、牛すじを取り出して水で洗う。

洗った牛すじを圧力鍋に入れ、青ネギ、生姜、水400〜500ccを入れて「圧力調理」「20分」で調理スタート。

野菜は一口大に切る。こんにゃくはフォークを数回刺し、一口大に切るかスプーン等でちぎる。大根蒟蒻は余裕があれば下茹でする。

圧力鍋の加熱が終わったら、圧力を抜き、青ネギを取り出す。塩昆布、醤油、塩、料理酒を加え、味をみて足りなければ塩を足す。

4の野菜を圧力鍋に入れてざっと混ぜる。ふたをし「圧力調理」「15分」調理スタート。

加熱が終わったら圧力を抜いてふたを開け、煮え具合や味を確認する。

お皿に入れたら、鍋とふたはすぐに洗っておきましょう。