桃のタルト
桃のコンポートを使ってタルトを作りました♪カスタードクリームを敷きこんでいただきます＾＾
このレシピの生い立ち
桃の季節に頂きます♪
作り方
- 1
タルト生地を作る。常温に戻して柔らかくなったバターにきび糖を擦り混ぜ、全卵を少しずつ入れてよく混ぜ、薄力粉も入れまとめる
- 2
1.の生地は冷蔵庫に半日ほど休ませた後、めん棒で均等の厚みになるよう、型より一周り大きくなるよう丸く伸ばす
- 3
2.を型に当てて敷き込み、はみ出た部分をめん棒を転がし切り落とす。指でぴったりと型に押し当てる。
- 4
アーモンドクリームを作る。常温に戻し柔らかくなったバターに全卵を少しずつ入れよく混ぜ、アーモンドプードルも入れよく混ぜる
- 5
3.のタルト生地に4.のアーモンドクリームを入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼く
- 6
カスタードクリームを作る。耐熱ボールに材料を順に入れてよく混ぜ、フワッとラップをし、2分半レンジにかける
- 7
一度取り出し泡だて器でよく混ぜ、さらにラップをし、1分加熱したら再度よく混ぜる。ピッタリとラップをし、冷蔵庫で冷やす
- 8
タルト生地が冷めたら、カスタードクリームをのせ、カットした桃のコンポートをのせてできあがり
- 9
桃のコンポートは
レシピID : 19984423
をご参照ください - 10
菊田果樹さんの桃「さくら白桃」を使いました
コツ・ポイント
桃のコンポートのシロップを煮詰めるか、少しの寒天でとろみをつけ、最後に桃に艶出しで塗るとキレイに仕上がります。
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