サバは皮に切り込みを入れます。

熱湯をまわしかけて、霜降りします。
臭みがとれます。

しょうがは薄切り、長ネギはぶつ切りにします。

フライパンに★の調味料と長ネギ、しょうがを入れて、軽く沸騰させます。

サバを皮目を上にして煮ます。（5分ほど）クッキングシートやアルミホイルなどで落としぶたをします。

☆の調味料を合わせておきます。

5に6を入れ、弱火で煮ます。（8分くらい）ときどき煮汁をかけながら煮ます。

火を止めて、30分ぐらい放置しておくと味が入ります。お好みで針しょうがを添えてどうぞ。