鰆と蕪の葉の洋風ポン酢炒め

塩漬けケッパーは洗って塩を落とし、水に30分浸けて塩を抜いておく。蕪の葉は洗って泥を落とし、ざく切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを多めに加え、弱火にかけて唐辛子とおろしにんにくを加えて香りを出す。

一口大に鰆を切り揃え、塩胡椒をして5分ほど置き、皮目を下に中火でじっくりと炒める。

皮目がきつね色になったら弱～中火のまま5分ほどよく火を通し、水を切った蕪の葉を加えて蓋をして、3分ほど炒め蒸しにする。

蕪の葉に火が通ったらポン酢、塩抜きしたケッパー、オリーブを加え、1～2分ほど強火で煮合わせ、塩で味を調えて完成。