鰺の漬け丼～お茶漬け 発酵玉葱＆浜納豆
guzavie @cook_40127434
新鮮な鰺を発酵玉葱をいれたつけだれに軽めにつけて、漬け丼にしました。
このレシピの生い立ち
新鮮な釣り鰺を買ってきました。
プリップリで美味しい。鯛や鮪じゃなくても全然いいなって思います。
※写真では、白胡麻を忘れています。◎
鰺の漬け丼～お茶漬け 発酵玉葱＆浜納豆
新鮮な鰺を発酵玉葱をいれたつけだれに軽めにつけて、漬け丼にしました。
このレシピの生い立ち
新鮮な釣り鰺を買ってきました。
プリップリで美味しい。鯛や鮪じゃなくても全然いいなって思います。
※写真では、白胡麻を忘れています。◎
作り方
- 1
酒と、味醂を小鍋に入れて沸騰したら火を止め、醤油と発酵玉葱をいれて冷ましておきます。
- 2
三枚に処理した鰺は、腹骨、中骨をとり、皮を剥きます。
７㎜位の厚さに切り、1と混ぜて5分程置きます。 -
- 3
ご飯に海苔を切って乗せ、大葉、茗荷を乗せて2を盛り付けます。
浜納豆の粗みじん、白胡麻を振りかけます。 - 4
わさび、三つ葉を添えて完成です。
- 5
三つ葉と浜納豆を足して、出し汁をかけて終了しました。
- 6
おまけ
頭と骨は霜降りをして昆布を入れてあくをしっかり取り、お味噌汁を作りました。
とても美味しいです！！ -
- 7
鯵のたたき。
白く見えるのは発酵玉葱。
一緒に食べると美味しいです。 -
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