イカと野菜の煮物

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
東京都

イカ*大根*里芋*人参が入った
煮物です

お弁当のおかずにも♡
このレシピの生い立ち
おふくろの味です

イカの旨みが野菜に染みて
冬になると
ストーブの上に鍋が
乗っていました。

昔は良くストーブで
お料理をしていたものです。

モツ煮やおでんも乗ってたなぁ

懐かしいです♪

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材料

  1. イカ(今が旬ヤリイカを使用。するめでも) 小さめ3杯
  2. 大根 2/1本
  3. にんじん 5㎝
  4. 里芋 中サイズ4個
  5. ★塩(里芋を滑りを取る用) 大さじ1
  6. 生姜 1片
  7. ●醤油 大さじ4
  8. ●砂糖 大さじ1と2/1
  9. ●みりん 大さじ2
  10. ●酒 大さじ2
  11. ●水 大さじ2
  12. ◉仕上げ用みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    イカは内臓と剣先を取り出して

    良く洗って

    1㎝幅位に切っておく
    ゲソも切って使う

  2. 2

    大根、里芋は人参は
    好きな大きさに切っておく

    里芋は皮を剥き
    ★塩を入れて塩もみをする
    5分経ったら塩を洗い流す

  3. 3

    下茹で用のなべを用意して

    大根と里芋を同じ鍋に入れ
    5.6分下茹でをして

    ザルに上げて
    洗って水を切っておく

  4. 4

    別鍋に●を入れ

    煮立ったら

  5. 5

    生姜とイカを入れて

  6. 6

    強火で3分煮る

  7. 7

    3分煮たら
    あみじゃくし等で
    イカと生姜を取り出す

    (このイカは最後に 
    戻すので、ザルにあげておく)

  8. 8

    イカを煮たつゆに
    下茹でをした
    大根と里芋を戻して
    人参も加えて

    ひたひたになる位の
    水を入れる

  9. 9

    キッチンペーパーまたは
    あく取りシートを置き
    落とし蓋をして

    中火で15分〜20分位煮る
    (野菜の大きさにも寄る)

  10. 10

    野菜に火が通ったら

    一番初めに茹でた
    イカを鍋に戻して

    ◉みりん大さじ1を
    加えて2.3分煮て

  11. 11

    完成✨✨

  12. 12

    できたてを食べるよりも
    少し時間をおいた方が
    味が染み込み

    美味しいです♡

コツ・ポイント

イカを一度、濃いめのつゆで
軽く火を通して
そのつゆで野菜を煮込み

最後にイカを戻すと
イカが硬くならずに
柔らかく召し上がれます

生姜もpoint
臭みを取り美味くなります

ヤリイカは今が旬(今は2月)
とても柔らかいイカです♡

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レシピ作者

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
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東京都
🍉🌼プロフ更新しました🌼🍉🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです👰‍♀️娘は昨年🎄に入籍しました💁‍♂️息子は月1頻度で帰宅します実家を無料食堂扱い😆彼女募集中😘★両親、独居義母と高齢者3人を抱え病院の付き添い等…サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🧑‍🍳写真溜めて病院の待ち時間に編集する癖あり一度に何品か纏めてレポート致しますが撮り溜めて送っているレポートも多数有り♡🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します。送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳【お詫び🙇‍♀️】✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆✻*˸ꕤ*˸*⋆お料理レシピ以外の便利な方法シリーズレシピについて★kitchenペーパー活用レシピ⭐︎kitchenペーパーを小さく切る⭐︎kitchenペーパーのコップ★粗熱取り❶❷レシピ★マスキングテープ活用レシピ⭐︎冷蔵庫収納⭐︎保存食材マスキングテープ★干し椎茸の戻し方★シュレッドチーズくっつかない冷凍保存方法★片栗粉を作るタイミング★イカの内臓捨てる時臭くない方法★砂糖が固まったらパンの耳を★🥔を十時に切るいつもご活用頂き有難うございます心から感謝申し上げます🥰多くの方に頂戴いたしました便利方法シリーズのレポートに関して自分の勉強の為にもkitchenへ伺い返レポを行って参りましたが上記のレポートに関しましては返レポを甘えさせて頂きたいと考えております🙏ごめんなさい♡返レポに伺ったからこそ知り得たレシピ多数有り✨この事は自分の知識となりレパートリーが増え広がりやがて宝となります✨(永久保存版)尚、シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️日々楽しくkitchenへ伺い美味しいお料理の発見やテクニック基礎知識等…今後共学ばさせて頂きたいと思います♪🧑‍🍳勝手言って申し訳ありませんがご理解頂けましたら幸いです🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳*********************🐒📣cooking楽しんででも無理なくね😉
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