減塩鶏とこんにゃくの炒り煮

椎茸を水で戻しておく。鶏肉は室温に戻しておく。フォークなどで数カ所穴をあけ、一口大に切り、塩を振る。

こんにゃくは手、もしくはスプーンなどで食べやすい大きさにちぎる。お湯を沸かした鍋で３分ほどゆで、ざるにあげて水気を切る。

フライパンに油を熱し鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わる位まで炒めたらこんにゃくを入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせる。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、醤油、味醂、ごま油を入れ、３分ほどまんべんなく煮からめ完成。