いちごソースの材料を凍ったまま小鍋に入れて火にかける。
溶けてきたらつぶしながらとろみがつくまで煮詰める。

フライパンにクミンを入れて弱火にかけ、２～３分乾煎りする。
塩胡椒を加えて塩がサラサラになるまで再度煎る。

ラムは耐熱性のあるポリ袋に入れて空気を抜きながら口を閉じる。
８０℃くらいのお湯とともに電気圧力鍋などに入れる。

６５℃で３０分加熱する(炊飯器の場合は保温モードで)。
時間が来たらすぐ取り出す。

フライパンに薄く油を引き、強火で熱してラムの両面をさっと焼く。
付け合わせ、ソース、クミン塩とともに盛り付け完成。