夏みかんは、半分に割って、中身と皮を剥がしておく。中の実は搾ってジュースにして、ゼリーを作ります。

マーマレードと違い、白いわたをそのまま使います。
水から入れて茹でこぼす。

茹でて柔らかくなるので、適度なサイズにカットする。
とても切りやすいです。

刻んだ皮は、さらに2回茹でこぼします。
苦味がほとんどなくなります。

軽く水を切って鍋に入れ、砂糖を重量の半分ほど入れて、弱火で水分が無くなるくらいまで煮詰める。

この位のしっとりした感じで良いと思います。砂糖の量は少なめです。私は冷凍保存しているので、この甘さで大丈夫です。

色々な種類の柑橘類で作るとカラフルでいいですよ。
出来上がったら、ビニール傘に分けて入れて冷凍保存しています。

フルーツパウンドケーキをつくる時にレーズンやその他のドライフルーツも混ぜて使います。

さぁ、ケーキを焼いてお茶にしませんか？