柑橘の皮でケーキ用マーマレード風作り
クックSE3O8V☆ @cook_40127247
パウンドケーキをもうかれこれ、25年はつくってます。奥が深いです。入れる柑橘類もいろいろ工夫して来ました。楽しいですよ。
このレシピの生い立ち
農家をされている友人がいまして、定期的に柑橘類を沢山頂きます。美味しく無駄なく、頂けるようにと試作を繰り返した産物です。ありがたいです。いつも冷凍庫の中は満杯です。
柑橘の皮でケーキ用マーマレード風作り
パウンドケーキをもうかれこれ、25年はつくってます。奥が深いです。入れる柑橘類もいろいろ工夫して来ました。楽しいですよ。
このレシピの生い立ち
農家をされている友人がいまして、定期的に柑橘類を沢山頂きます。美味しく無駄なく、頂けるようにと試作を繰り返した産物です。ありがたいです。いつも冷凍庫の中は満杯です。
作り方
- 1
夏みかんは、半分に割って、中身と皮を剥がしておく。中の実は搾ってジュースにして、ゼリーを作ります。
-
- 2
マーマレードと違い、白いわたをそのまま使います。
水から入れて茹でこぼす。 -
- 3
茹でて柔らかくなるので、適度なサイズにカットする。
とても切りやすいです。 -
- 4
刻んだ皮は、さらに2回茹でこぼします。
苦味がほとんどなくなります。 -
- 5
軽く水を切って鍋に入れ、砂糖を重量の半分ほど入れて、弱火で水分が無くなるくらいまで煮詰める。
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- 6
この位のしっとりした感じで良いと思います。砂糖の量は少なめです。私は冷凍保存しているので、この甘さで大丈夫です。
-
- 7
色々な種類の柑橘類で作るとカラフルでいいですよ。
出来上がったら、ビニール傘に分けて入れて冷凍保存しています。 -
- 8
フルーツパウンドケーキをつくる時にレーズンやその他のドライフルーツも混ぜて使います。
-
- 9
さぁ、ケーキを焼いてお茶にしませんか？
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コツ・ポイント
オレンジピールを使って作るマーマレードは白いワタを外しますが、私は皮もワタも一緒に使います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21271076
