甘めの玉子焼き、茹でほうれん草、干ししいたけ甘辛煮、など用意する

炊きたてご飯に、甘酢を合わせて、酢飯を作る

玉子焼きは細切りに、しいたけ煮は千切りに、ほうれん草は細めの束を取り分けておく

巻き簾に、焼き海苔、酢飯（上数cm残し）を広げ、具を手前から細長く乗せて行く ほうれん草の上には、醤油麹も乗せました

④を、手前のご飯と奥のご飯を合わせるように、一気に巻いて、巻き簾の上から、ギュッギュッと抑え握ったら、巻き簾をほどいて、

適当な幅に切って、出来上がり！

器に移して、紅しょうがを添えました