柔らか鶏むね肉のみぞれ餡かけ。生姜添え
大根おろしが入ったみぞれ餡のとろみとおろし生姜で、寒い季節に身体が温まりそうな一皿。みぞれ餡は他の食材にも合いそうです。
このレシピの生い立ち
以前作った『柔らか鶏むね肉みぞれ煮（揚げ出し豆腐味）』(ID:20569584)を参考に、味を少し濃いめにして餡かけにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【みぞれ餡作り】
①…大根の皮をむき、すりおろす。 - 2
②…フライパンか鍋に、水･めんつゆ･みりん･和風だしの素を入れ、中火にかける。
- 3
③…②が煮立ってきたら、①の大根おろしの水分を切って加え、1分ほど煮る。
- 4
④…③に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみが出てきたら火を止める。
-
- 5
鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。
- 6
５の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。
-
- 7
※６の工程で、鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 8
６に片栗粉大さじ2を加え、お箸で混ぜる。
- 9
フライパンを熱して油大さじ1/2を入れ、８の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べたら、ふたをして弱めの中火で焼く。
-
- 10
９の鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、お箸でひっくり返し、再びふたをして弱めの中火でしばらく焼く。
-
- 11
10の鶏肉をお皿に入れて４のみぞれ餡を上からかけ、青ねぎとおろし生姜をのせる。
- 12
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コツ・ポイント
おろし生姜は、召し上がる際に混ぜてください。
辛い物が苦手な方の場合は、おろし生姜なしでどうぞ。
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