生秋鮭の甘辛煮 新里芋を添えて

ひと匙の記録帳 @cook_40107332
濃いめの煮汁で炊いた秋鮭に レンジで軟らかくした里芋を添えて。新里芋は あえて味つけ無しで 煮汁をつけて食べると美味。
このレシピの生い立ち
秋鮭と新里芋 相性ばっちりの組合せは 故小林カツ代さんの著書で知りました。濃いめの味つけに シンプルなお芋の味がぴったりで 秋を楽しむリーズナブルなひと皿として 重宝しています。
作り方
- 1
鮭は 1切れを半分にカットして水気を拭いておく。 煮立たせた煮汁の中に入れ 強火で5分 返して中火で2分煮る。
- 2
煮汁が少なくなってとろっとしたら 枝豆を投入 火を止める。
- 3
鮭を煮ている間に 洗った里芋をラップに包み 電子レンジで5~6分竹串が通る程度に軟らかくしたら 皮を剥き、半分にカット。
- 4
鮭に煮汁をかけ、里芋を添えて、食卓に。
コツ・ポイント
濃いめの少ない煮汁で 短時間で仕上げます。しっかりとした味付けの鮭に添える里芋は さっぱり味付けなしが鉄則です。枝豆の代わりに、仕上げに小葱の粗みじんを散らしても♬ 緑のものが ちょこっと入るといいですね。
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