生秋鮭の甘辛煮 新里芋を添えて

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

濃いめの煮汁で炊いた秋鮭に レンジで軟らかくした里芋を添えて。新里芋は あえて味つけ無しで 煮汁をつけて食べると美味。
このレシピの生い立ち
秋鮭と新里芋 相性ばっちりの組合せは 故小林カツ代さんの著書で知りました。濃いめの味つけに シンプルなお芋の味がぴったりで 秋を楽しむリーズナブルなひと皿として 重宝しています。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 生鮭 2切れ
  2. 大匙4
  3. 醤油 大匙2
  4. みりん 大匙2
  5. 里芋 3個
  6. 茹で枝豆 適宜

作り方

  1. 1

    鮭は 1切れを半分にカットして水気を拭いておく。 煮立たせた煮汁の中に入れ 強火で5分 返して中火で2分煮る。

  2. 2

    煮汁が少なくなってとろっとしたら 枝豆を投入 火を止める。

  3. 3

    鮭を煮ている間に 洗った里芋をラップに包み 電子レンジで5~6分竹串が通る程度に軟らかくしたら 皮を剥き、半分にカット。

  4. 4

     鮭に煮汁をかけ、里芋を添えて、食卓に。 

コツ・ポイント

濃いめの少ない煮汁で 短時間で仕上げます。しっかりとした味付けの鮭に添える里芋は さっぱり味付けなしが鉄則です。枝豆の代わりに、仕上げに小葱の粗みじんを散らしても♬ 緑のものが ちょこっと入るといいですね。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
に公開
 千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料理を レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。発酵食 保存食 旬の和洋菓子等 小さな厨房で作っているものを 少しずつ ご紹介出来たらと思ってます。時おり レシピを見直し、気が付いたことを補足していますので、ご了承ください。マイペースのアップになりますが、どうぞ よろしく。
もっと読む

似たレシピ