ほうれん草と卵のふんわり炒め（減塩）
体に優しい控えめな味付けの炒め物です。
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源２月号です。
作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、酒を揉み込んでおく。Aを合わせておく。
- 2
ほうれん草は5cm程度に切り、しめじは石づきを取りほぐす。
- 3
卵をボウルに割り入れ、鶏ガラスープの素を加えてかき混ぜる。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、強火にかける。
- 5
温まったら卵液を入れ、箸で大きくゆっくりかき混ぜる。半熟になったら皿に移しておく。
- 6
フライパンにごま油を入れ、中火にかける。温まったら豚肉を炒める。
- 7
豚肉の色が変わってきたら、しめじ、ほうれん草の順で加えて炒める。
- 8
しんなりし、豚肉に火が通ったら④の卵とAを加え、卵をほぐしながら炒め、完成。
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コツ・ポイント
ベーコンではなく、豚肉を使用することで塩分を抑えました。オイスターソースや生姜のコク・香りで、少ない調味料でも満足感があります。
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