鍋でむきえびとバター10gを軽く炒めて取り出す。汁気はなるべく切っておく。あとで再加熱するので半生でもよい。

同じ鍋にそのままバター20gを追加し、くし切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉を加える。

再び火を点けて弱火で粉気がなくなるまで炒めたら、牛乳を少しずつ入れて滑らかに溶きのばし、コンソメキューブを加える。

中火でマカロニをゆでずにそのまま投入し、柔らかくなるまで煮る。最初の１分はくっつかないようによくかき混ぜること。

こしょう少々とマッシュルームを加えゆっくりかき混ぜながらマカロニの表示時間までゆでたらえびを加えて火を止める。

耐熱皿に入れてチーズを乗せ、250度のオーブンで焦げ目がつくまで10分ほど焼いたら出来上がり。