五目ぶかし
西会津食改100 @cook_40377220
昔ながらのおふかし。竹輪の代わりに油揚げでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
田植えが終わると、手伝った人たちみんなで、無事に終わったことを祝い、五穀豊穣を願い、食べた料理の一つです。早苗饗(さなぶり)と言います。その他人が集まる時にはたくさん作って炊飯器で保温します。
五目ぶかし
昔ながらのおふかし。竹輪の代わりに油揚げでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
田植えが終わると、手伝った人たちみんなで、無事に終わったことを祝い、五穀豊穣を願い、食べた料理の一つです。早苗饗(さなぶり)と言います。その他人が集まる時にはたくさん作って炊飯器で保温します。
作り方
- 1
鶏もも肉は、小さく切る。竹輪は輪切り、人参は、いちょう切り、ごぼうは、ささがきにする。ひじきはもどしおく。
-
- 2
鍋に油を熱し、とりもも肉、人参、ごぼうを炒め、竹輪、ひじきも加えて炒め、だし汁と調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
-
- 3
蒸し器に布を敷き、浸水しておいたもち米を入れ、約60分蒸す。途中水1カップを2回ふり入れる(おき水)。
- 4
だいたい蒸されたもち米をいったん②の鍋にあけ、よく混ぜる。
-
- 5
再び蒸し器にもどし、10分くらい蒸す。
-
コツ・ポイント
もち米は前日から研いでおき、ふかしている間に、具材の準備をするといいです。
おき水をするとムラなくやわらかくできます。
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