あんバターによく合う無塩あんこの作り方

あずきをよく洗い、鍋に入れ、豆がしっかり浸かる量の水を入れ加熱する。中華鍋でいつも炊きます。

時々水が残っているかどうかを確認して、少なそうなら水を足す。豆が割れて中身が出てきそうな豆が1/3位になったら火を止める

あずきをざるにあげて煮汁を切る

あずきを鍋に戻して、分量の砂糖を加えて、優しく混ぜて、少し待つ3分くらい。

あずきから水分が出てくるので、弱火で加熱しながら、優しく混ぜて、砂糖が溶けて、沸騰したら火を止める

かなり緩い感じがあります。そのまま、12h程度冷まし、砂糖をなじませる。冷えると締まります。

小分けにして、保存する。袋に入れて冷凍もできます。