卵とオクラの中華風スープ

taktucker
taktucker @cook_40397769

ごま油がほんのり香る卵スープです。
私はオクラが苦手ですが、このスープなら美味しく食べれてしまいます。
このレシピの生い立ち
小学生の頃、母に教わったスープにオクラを入れてみました。

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材料

  1. 2個
  2. オクラ 1本
  3. 約700ml
  4. 鶏ガラ顆粒 大さじ1
  5. 紹興酒
  6. 少々
  7. ブラックペッパー 少々
  8. 醤油 大さじ1/2
  9. 片栗粉 小さじ1
  10. ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    オクラを細く輪切りにする(お好みの大きさでOKです)

  2. 2

    鍋に水を入れ沸騰させる

  3. 3

    沸騰したら鶏ガラ顆粒、紹興酒を入れる

  4. 4

    卵は塩と一緒に溶いて、ゆっくり鍋に回しながら入れる

  5. 5

    火を弱火にしオクラと醤油を入れ、2~3分ほど煮る

  6. 6

    火を中火にし、水とき片栗粉を入れ少し混ぜる

  7. 7

    沸騰する直前くらいで火を止め、ごま油をいれる

  8. 8

    味見をして塩、胡椒で味を整える

コツ・ポイント

沸騰しているところに卵をゆっくり入れるとふわっとした卵スープになります。
ほうれん草やネギとも相性が良いです!

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レシピ作者

taktucker
taktucker @cook_40397769
に公開
料理が趣味です。娘(一歳)が産まれてからは中々凝った物は作れないけど、時間が許せば作っている一児の父です。
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